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商用厨房设备有哪些类型?
商用厨房设备大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
灶具设备是指厨房中常用的灶具炉灶具等。
排烟通风设备是指通风排烟系统,常见的有烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。
调理设备多是些不锈钢制成的设备,比如工作台、操作台、米面架、水槽等。
机械类设备主要是一些小型的机械设备,比如切片机、搅拌机、和面机、豆浆机等。
制冷保温设备是指为使材料和食物保鲜或保温的设备,比如冰柜、冰箱、保温柜等。
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厨房设计及布局字形厨房常见于小厨房,橱具沿墙面一字排开,动线都在一条直线上,不占空间,但工作台不直太长,否则易降低效率橱柜上的洗涤槽、操作台和灶台三者一般是排列在一条线上,符合清洗、加工、烹饪的版序。台面长约2米,洗涤与烹饪区中间至少要留有40厘米作为操作台。另外,在橱柜上多设计一些实用拉篮或多功能性平板的配件或利用墙面增加隔板和挂钩可提高空利用率。
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如何去选择一个好的商用厨房设备厂家
一般商用厨房设备的选择遵循“合适的才是好的原则”,不必追求高大上,也不要一味追求低价,而是根据实际需要来选择,满足商用厨房实际生产需要而不造成浪费才是好的选择。
如何选择商用厨房设备工程厂家?好的商用厨房设备厂家生产出来的产品应具备以下6个原则。
1、安全卫生原则:商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面,商用厨房设备的用材要严格按照国家标准进行选择,内壁应该由食品级不锈钢板制成,严禁在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。
2、经济可靠原则:购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求 以适当的投入,购置到效用、适合本餐饮企业生产使用的设备。
3、性价比原则:主要是看商用厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到要求,同时要看指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。
4、实用便利原则:餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的厨房设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用,并且容易修理。
5、节能低耗原则:由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性好的厨房设备,热效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低。
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什么是整体厨房工程?
整体厨房工程是将橱柜、油烟机、燃气灶、消毒柜、洗碗机、冰箱、微波炉、电烤箱、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。“整体”的涵义是指整体配置,整体设计,整体施工装修。根据厨房面积科学布局规划 ,优化设备配置,可帮您节省出一部分相当可观的投资费用。